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工商時報【姚舜】

全台唯一的瑞典菜餐廳〈FLAVORS〉搬家了,這個由瑞典先生Ola艾昱磊和台灣太太Stephani王舒妍共同經營的瑞典餐廳,已從台北市仁愛路國泰醫院的後巷,再度遷回了台北民生社區的民生東路四段。餐廳的營業空間變得比以前小些,業態定位也從「Casual Fine」變成了「Bistro」,而且是「Meatball Bistro」。Ola說,遷店不是因為原店房東要漲租,而是自己的家就住在民生社區,加上女兒大了要在附近上學,餐廳和家近一點,他和Stephani可以兼顧事業和家庭。至於重起爐灶再出發的餐廳的定位如今改為「肉丸小酒館」,是因為肉丸本是瑞典最著名的美食,所以他希望以肉丸為主軸並搭配更多瑞典傳統家常菜,讓更多喜歡美食的朋友認識北歐傳統美食。

「北歐料理」(Nordic Cuisine)這幾年因為丹麥餐廳〈Noma〉,曾列入世界排名第一的餐廳而受到全球美食愛好者的注意。其實,「北歐料理」不是「北歐菜」,傳統的北歐菜非常樸實且呈盤簡單直接,和星光閃閃、呈盤花俏的「北歐料理」截然不同。

在台灣生活的瑞典人不超過200人,所以除去IKEA的「北歐速食」不談, 國人並不容易吃到正統道地北歐菜。也就是因為如此,老家在瑞典的Ola和Stephanie決定創業開餐廳時,便決定以瑞典菜切入市場。

Ola和Stephanie住在民生社區,他們最早開的店叫〈洋玩意〉,離家不到200公尺。在市場打開名知度並慢慢累積老客人後,9年前他們將餐廳遷到仁愛路以〈FLAVORS〉為餐廳名擴大營業,菜單跟著主流食尚走,有摩登搶眼的開胃菜與下酒菜,還有低溫慢煮的各式主菜。如今再回民生社區,他們決定「作自己喜歡吃的菜」,因為Ola覺得「食物好吃比什麼都重要」,花太多心力追求「漂亮」,會顧此失彼。

Ola並舉英國真人實境秀《地獄廚房》的主持人馬可.皮耶.懷特(Marco P White)為維持星級名廚地位付出慘痛代價,最後選擇退休、快樂生活的故事為例,表示自己對烹調料理依舊充滿熱情,只是經營一家Fine Dining餐廳壓力真的太大,「沒必要把自己搞得這麼累」,於是他快定將餐廳重新定位為Bistro,主攻Home Made瑞典家常菜。

室雅何需大,搬回民生社區重新開業的〈FLAVORS〉,裝潢布置就是個「小酒館的樣子」,長條形空間座滿了約30人,餐廳的桌椅下殺、吊燈全部是回收再利用,很有北歐人的環保精神。

斯堪地那維亞民族擅長烹調海鮮,挪威魚產加工業更是聞名全球,馬鈴薯、洋蔥、甜菜根與捲心菜,以及從森林採摘的各式莓果,則是常吃的蔬菜水果。在肉類食物上。瑞典最著名的就是肉丸子,他們主要以豬肉或鹿肉、犢牛肉與牛肉絞肉,加入些蔬菜或香料作成肉丸子,再和不同醬汁搭配呈現。

〈FLAVORS〉的平日午餐菜單就有許多用肉丸子為主菜的套餐可以選擇,每種肉丸並有不同的醬汁提味。例如香草雞肉丸配白酒蔬菜醬,瑞典牛肉丸則配奶油淋醬,其它諸如牛肉丸、南瓜蔬菜丸等,都有不同搭配醬汁。晚餐的菜單則以排餐為主。

〈手工鹿肉香腸佐杜松子野味醬〉是晚餐菜式,鹿肉的脂肪不多,Ola將鹿絞肉灌入腸衣時會另外加入煙燻培根,增加滑潤度與香氣,成菜後的鹿肉香腸鹹香有味,搭配焦糖化洋蔥並沾杜松子醬,甜鹹交織,非常美味。〈北非番茄香料培根襯水波蛋與羊肉丸〉是一道香濃菜式,羊肉丸的羊絞肉在孜然、匈牙利紅椒粉與黑胡椒調味下,完全吃不到腥膻味,用色紅味香的濃醬以小火慢煮,風味也很迷人。

〈FLAVORS〉值得推介的菜式還有〈肉丸燴馬鈴薯丁佐辣味番茄醬與醃甜菜〉,這其實是瑞典媽媽的「生活智慧美餚」,冰箱裡的食材有什麼就做什麼,雖然是「雜燴」,卻非常美味。而〈瑞典肉丸配奶油淋醬與越橘果醬〉則是認識瑞典美食非吃不可的經典菜餚,那越橘醬是Ola的媽媽食譜,用野莓手工製作,搭配香煎豬肉丸一起入口,不得不佩服最早想出這配法的廚師。

重回民生社區的〈FLAVORS〉現在也開始供應周末午餐,前述兩道菜式都會出現在周末午餐菜單上,有心認識真正瑞典家常菜的食饕,不必飛到北歐。

FLAVORS MEATBALL BISTRO

地址︰台北市民生東路四段79號

電話:02-25471085

(中央社記者唐雅陵聖保羅23日專電)以加拿大布魯克菲爾德投資管理公司為首的1個合會與巴西國營石油公司達成協定,以52億美元收購巴油旗下東南新運輸公司90%的天然氣輸送網。

布魯克菲爾德(Brookfield)總部位在紐約,是全球數一數二的民營投資管理公司,帶領主權財富基金中國投資有限責任公司旗下的中投海外直接投資有限責任公司(CIC Capital Corp)、新加坡基金管理公司(GIC Private)和加拿大英屬哥倫比亞撫卹基金組成投資合會,並擁有控股權。

東南新運輸公司(NTS)天然氣輸送網涵蓋巴西東南部約2500公里的輸送管。

目前巴西石油公司(Petrobras)是全球欠債最多的石油公司,今年6月30日淨債達巴西幣3323.9億元,未履行對股東的責任,去年開始拋售資產以減少鉅額負債。

巴西石油公司聲明指出,「這項交易開啟巴油和其他擁有廣泛經驗和投資條件的企業合作的機會,有助強化巴西天然氣工業,同時促哪裡買進擴大巴西天然氣輸送基層建設投資。」1050924

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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旺報【記者賴廷恆╱綜合報導】

「戳中普通受眾的痛點,消費他們對城市的感情,這是營銷號慣常使用的套路。」針對《對不起,杭州你已高攀不起》一文,在當地朋友圈「一石激起千層浪」,業內人士日前表示,「你已高攀不起」系列文章,曾在大陸全國大大小小城市無限複製,但也只有在北京、杭州兩地成為「網紅」。

今年3月,騰訊企鵝智酷發布《微信影響力報告》指出,微信活躍用戶達6.5億。規模龐大的用戶群體,自然成為各方淘金客眼中的富礦金山;應運而生、為吸引粉絲無所不用其極的行銷公眾號,就是典

型唯利是圖的「淘金客」。

相關業者指出,以「你已高攀不起」系列為例,即是行銷公眾號擅長的招術之一,文章主打高房價、上學難等,其實為大陸各城市普遍存在的痛點;透過相關數據資料的編輯組合,彙整痛超值推薦點讓讀者「痛上加痛」,並充分利用微信朋友圈引發病毒式傳播,「這樣的文章一發出去,肯定瞬間10萬+」。

一個微信公眾號只要擁有數萬粉絲,廣告商就會自動上門談合作;30萬以上粉絲的公眾號,一年收入起碼上百萬元人民幣。去年以來,大陸全國多個省、市、自治區的網信辦,已然出重拳整頓,依法關閉數十家違規微信公眾號。這些通常被冠上「某地生活通」、「某地新鮮事」、「某地大事必須知」等類似名字,被查封的的公眾號多半傳播涉黃涉暴訊息,或違規發佈低俗新聞、甚至造謠訊息等。

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